طريقة عمل السبرنج رول

رولات دجاج الباربيكيو بعجينة السبرينج رول

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسة صدور من الدجاج المفروم فرما خشنا.
• حبتان من الجزر المبشور.
• حبتان من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من صوص الباربيكيو.
• ملعقة كبيرة من خلطة المشويات الجاهزة.
• كوب من جبنة الشدر المبشورة.
• فلفل أسود مطحون.
• عجينة سبرينج رول.

طريقة التحضير

• وضع الزّيت في قدر على النّار وإضافة الدّجاج وتحميره قليلاً.
• إضافة الجزر والبصل الأخضر وخلطة المشويّات إلى القدر (يمكن استبدال خلطة المشويات بملعقة من بهار الدجاج) .
• إضافة صوص الباربكيو وتحريك المزيج، ثمَّ إضافة الفلفل الأسود إلى المزيج وتحريكه قليلاً.
• وضع طبقة من عجينة السبرينج رول في صحن مفرود وحشوها بالمزيج ولفها جيداً.
• خلط كميّة قليلة من الماء والطّحين في وعاء صغير، ثمَّ دهن أطراف العجينة بقليل من الطّحين المخلوط بالماء وإغلاقها.
• حشو الكميّة المتبقّية من العجين بنفس الطّريقة.
• وضع لفائف السبرينج رول في صنيّة الفرن ودهنها بقليل من الزّيت وخبزها على درجة حرارة 180مئوي لمدّة سبع دقائق.
• وضع لفائف السبرينج رول في طبق وتقديمها ساخنة.

رقائق سبرينج رول الروبيان

المكونات

• خمس وعشرون حبة من الروبيان كبير الحجم.
• زيت -للقلي-.
• خمس عشرة رقاقة من السبرينج رول ذات الحجم الكبير والمقطعة إلى مثلثين.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الثوم المفروم ناعم.
  • صلصة الفلفل الحلوة.
  • صوص الصويا.
  • النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • زيت السمسم.
  • الزنجبيل المهروس.

مكونات عجينة النشا:

• ملعقة كبيرة وربع من النشا.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

السبرنج رول بالجمبري

المكونات

• خمس وعشرون حبة من الجمبري مع ذيله.
• خمس عشرة ورقة من عجينة السبرنج رول.
• زيت للقلي.

مكوّنات التتبيلة:

• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا، والثوم المفروم.
• ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: زيت السمسم، والزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، والزنجبيل، وزيت السمسم، والصويا صوص، والصلصة الحارة، والنشا في وعاء.
• تقليب المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس.
• غسل حبات الجمبري، ونقعها في خليط التتبيلة مدة لا تقل عن عشرين دقيقة.
• إخراج الجمبري من التتبيلة، ووضعها على الورق للتخلص من التتبيلة الزائدة.
• عمل بعض الشقوق على أحد جوانب الجمبري.
• تقطيع أوراق العجينة على شكل مثلثات متساوية الحجم.
• وضع في كلّ مثلث حبة من الجمبري، والحرص على ترك الذيل خارجها.
• لف طرق المثلث الأول إلى الداخل، ثمّ الطرف الآخر ولف العجينة حول نفسها حتى تصبح على شكل رول.
• تكرار العملية حتى تنتهي من الكميات الموجودة لديك.
• تذويب النشا في الماء، ودهن أطراف الرول المفتوحة، وإغلاقها بإحكام.
• سكب الزيت في مقلاة عميقة، وتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
• قلي السبرنج رول في الزيت الساخن، وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون وحتى يكتمل نضج الجمبري.