القائمة الرئيسية

الصفحات

صينية الكوسة باللحمة المفرومة بطرق متعددة

 

صينية الكوسة باللحمة المفرومة

مدّة تجهيز المكوّنات15 دقيقة
مدّة الطهي40 دقيقة
تكفي لـ6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو جرام من الكوسة صغير الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مئتا جرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • حبة صغيرة مفرومة من البصل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة.


مكونات صلصة الطماطم:

  • عبوّة واحدة من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • حفر حبّات الكوسة.
  • غسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء مدّة ربع ساعة.
  • تجهيز الحشوة بوضع اللحم والفلفل الأسود والملح والكركم والبهار والأرز والبصل في وعاء، وخلط المكوّنات جيدًا.
  • حشو حبّات الكوسة بخليط اللحم والأرز.


تحضير الصلصة:

  • وضع ربع الطماطم في قدر واسع، وإضافة إليه الفلفل والملح ورفعه على النار حتى تغلي الصلصة، ثم إسقاط حبّات الكوسة المحشية فيها، وتركها تُطهى مدّة أربعين دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الكوسة.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة ورفعها على النار حتى يسخن، وإضافة الثوم إليها وتحريكه حتى يصبح ذهبي اللون، وإضافة النعناع إليه ثم إضافة الثوم إلى الكوسة والتحريك برفق.
  • سكب الكوسة المحشي في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا.

حشو الكوسة باللحمة المفرومة والفريكة

مدّة تجهيز المكوّنات45 دقيقة
مدّة الطهي25 دقيقة
تكفي لـ6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كيلو جرام من الكوسة، بحيث تكون الحبّات بحجم متوسط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ستمئة جرام من لحم الضأن المفروم خشنًا.
  • كوبان من الفريكة.
  • ثلاثة لترات من مرق اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة الحلبي.
  • ثلاث حبّات من البطاطا المقشرة والمقطعة على شكل حلقات.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من الثوم.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.


طريقة التحضير

  • حفر حبّات الكوسة وإفراغ ما فيها، ثم غسلها جيدًا بالماء.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على النار حتى يذوب، ثم إضافة إليه الفريكة وتحميصها في السمن مدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة مقدار لتر واحد من مرق اللحم، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح، وطهي الفريكة مدذة نصف ساعة، ثم ترك الخليط حتى يبرد جانبا.
  • إضافة بهار الدقة الحلبي واللحم، ثم تذوّق الطعم وتعديل التتبيلة.
  • حشو حبّات الكوسة بخليط اللحمة المفرومة والفريكة وملئها.
  • رص حلقات البطاطا في قاع القدر، ومن ثم رص حبّات الكوسة المحشوة فوقها، وتغطيتها، ثم وضع ثقل خفيف عليها حتى لا تتحرك حبّات الكوسة أثناء الطهي.
  • سكب المرق فوق حبّات الكوسة، وطهيه لمدّة ثلث ساعة، ثم تصفية المرق، وتقديم الكوسة في صحن التقديم مع صلصة اللبن الزبادي بالنعناع والثوم.


تحضير الصلصة:

  • خلط اللبن الزبادي مع النعناع المجفف والثوم، ثم تتبيل الخليط بالملح.



كوسة محشي لحمة

مدّة تجهيز المكوّنات45 دقيقة
مدّة الطهي25 دقيقة
تكفي ل6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو جرام من الكوسة.
  • ماء مغلي.
  • فلفل أخضر.
  • نعنع ناشف.
  • رب الطماطم
  • حبة باذنجان.
  • ثوم مهروس.
  • فصوص ثوم.
  • كمون.
  • طماطم حمراء.
  • ملح.
  • فلفل أخضر.
  • هيل.
  • بهارات.
  • قرفة.
  • زنجبيل.
  • لحمة مفرومة ناعمًا.
  • فليفلة حمراء.
  • فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • حفر حبّات الكوسة، وحفر حبة الباذنجان، وحفر حبة الطماطم والتخلص من بذور حبة الفلفل الأخضر.
  • نقع الأرز مدّة نصف ساعة، ثم تصفيته من المياه وإضافة الزيت النباتي إليه، بالإضافة إلى ملعقة شاي من الملح، وجميع التوابل المذكورة في المكوّنات، ورب الطماطم واللحمة وهريس الفليفلة.
  • حشو الكوسة والطماطم والفلفل الأخضر والباذنجان بحشوة اللحم والأرز.
  • رص الخضروات المحشية في قدر الطهي، ووضع فصوص الثوم المقشرة والمهروسة وربع كوب من رب الطماطم والنعنع وملعقة شاي من الملح والماء المغلي.
  • رفع القدر على نار عالية وتغطية القدر مدّة ثلاثة أرباع الساعة.


صينية الكوسة باللحمة المفرومة والجبنة

المكونات

  • كيلوجرام من اللحمة المفرومة، والكوسة.
  • ثلاث حبات كبيرات من البصل.
  • أربع علب من الصلصة.
  • الملح والفلفل الأسود.
  • الفلفل الأخضر الرومي.
  • الجبنة.


طريقة التحضير

  • غسل الكوسة جيداً.
  • غلي الماء بالملح ووضع الكوسة تسلق نصف سلقة، ثمّ تصفيتها وتركها تبرد.
  • لعمل اللحمة المفرومة تقطيعها، وتقطيع حبات البصل إلى قطع صغيرة و الفلفل الأخضر، ووضعها على النار، ثمّ تقليبها جيداً حتى تنضج اللحمة.
  • وضع الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثمّ وضع مغلفات الصلصة والقليل من الماء، ووضعها على درجة حرارة عالية للغليان، ثمّ خفض درجة الحرارة، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة فقط.
  • تقطيع الكوسة الى نصفين بالطول ونزع القلب بحذر بالملعقة لكل حبات الكوسة.
  • وضع قلب الكوسة في قاع الصينية المدهونة بالقليل من الزيت، ونضع اللحمة المفرومة، ثمّ نفردها في الصينية.
  • رص حبات الكوسة المنزوع منها القلب فوق الخلطة السابقة (القلب مع اللحمة).
  • وضع اللحمة الفرومة بالملعقة في كل حبات الكوسة حتي ننتهي الكمية.
  • رش الطبقة العلوية بالجبنة، ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة، إلى أن يتم ذوبان الجبنة و لمدة خمس دقائق تحت الشواية حتي يصبح لون الجبنة ذهبي مائل إلى اللون البني، ثمّ تقديمها ساخنة.


صينية الكوسة بالجبنة

مدَة الحضيرأربع عشرة دقيقة
مدَة الطهيثلاثون دقيقة
تكفي لـستة أشخاص


المكونات

  • ثلاث حبات من الكوسة الصفراء الشرائح، والكوسة الخضراء الشرائح، والطماطم الشرائح.
  • نصف كوب من الجبن شيدر المبروش، الجبن الرومي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثمّ تسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، ثمّ أضافة الزنجبيل والثوم وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
  • وضع الكوسة الخضراء في طبق عميق، ثمّ رش القليل من الأوريجانو والفلفل الأسود، وتقليبهم جيداً لتختلط المواد.
  • وضع الكوسة الصفراء في طبق عميق آخر ووضع الكوسة الصفراء ورش القليل من الأوريجانو والفلفل الأسود، ثمّ تقليبهم جيداً لتختلط المواد.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • ترتيب شرائح الكوسة الصفراء والخضراء وشرائح الطماطم في خطوط بالتبادل، ثمّ توزيع خليط الثوم والبصل على الخضروات.
  • توزيع كلٍ من: الجبن الشيدر، الجبن الرومي، و بقية الأوريجانو، والفلفل، ثمّ توزيع بقية زيت الزيتون.
  • إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن تنضج الخضروات ويصبح لون السطح مائل إلى ذهبي اللون، ثمّ تقديمه مباشرة.


صينية كوسة بالباذنجان

المكونات

  • الباذنجان الشرائح المقلي.
  • الكوسة الشرائح، والطماطم الشرائح.
  • اللحمة المفرومة.
  • الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات.
  • الكزبرة الخضراء المفرومة، والطماطم المفرومة.
  • الثوم، والبصل.
  • البقدونس.
  • الفلفل الرومي.
  • الجبنة
  • السمنة.


طريقة التحضير

  • تشويح اللحمة المفرومة مع الثوم والبصل فى السمنة على النار.
  • إضافة كلٍ من : الملح ، البهارات، الفلفل الأسود والكمون.
  • وضع الكوسة في السمنة مع الثوم من أجل تتبيلها بكلٍ من : والفلفل الأسود والملح ثمّ إضافة الطماطم والفلفل الرومي.
  • رص طبقات الباذنجان وإضافة الكزبرة، ثمّ إضافة الكوسة وخليط اللحمة المفرومة.
  • إضافة الجبنة وشرائح الطماطم وأدخال البايركس في الفرن حتى بنضج، ثمّ تقديمه.
Reactions:
التنقل السريع