القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار

 

مدة التحضير40 دقيقة
مدة الطبخ110 دقائق
تكفي لـ6 أشخاص
طريقة الطبخقلي وسلق وخبز وتشويح



المكونات

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة كبيرة من الباذنجان المُقطع إلى شرائح سميكة.
  • رأس صغير ومُقطع من الزهرة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • قرنان من الفلفل الحار المُقطع إلى حلقات.
  • كوبان ونصف من أرز البسمتي.


مكونات التزيين:

  • مكسرات مقلية.
  • بصل مقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، وتتشكل الرغوة، والقيام بالتخلص من الرغوة.
  • إضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، وترك الدجاج على النار لمدة خمسين دقيقة، أو حتّى ينضج.
  • إخراج الدجاج من القدر، ووضعه في طبق جانبي، ثمَّ تصفية مرق الدجاج، وإضافة البهار المُشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح إليه، وتقليب جميع هذه المكونات حتى تختلط باستعمال الشوكة.
  • وضع مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي شرائح الباذنجان حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، وبعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ؛ وذلك من أجل التخلص من الزيت الفائض.
  • قلي الزهرة حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً، ثمَّ إخراج الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ.
  • قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتم إخراجها من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
  • قلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ إخراجها، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
  • تجهيز صينية واسعة، وعالية الحواف.
  • توزيع القليل من البصل المقلي في الصينية، ثمَّ توزيع قطع الدجاج، ثم الباذنجان، والزهرة، والبطاطا، والفلفل، ثمَّ توزيع المزيد من البصل المقلي.
  • تصفية الأرز، وتوزيعه على خليط الدجاج، والخضراوات المقلية.
  • سكب المرق فوق الأرز والخضراوات المقلية، ويُفضل أنْ يكون مقدار المرق خمسة أكواب ونصف تقريباً.
  • تغطية صينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، وذلك إلى أنْ يتسكر الأرز، وتنضج المقلوبة.
  • إخراج المقلوبة من الفرن، وإحضار طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة، ثمَّ وضع الطبق على الصينية، وقلب المقلوبة، وبعدها تكون مقلوبة الدجاج والخضار جاهزة للتقديم.
Reactions:
التنقل السريع