القائمة الرئيسية

الصفحات

سمك الكنعد تعرف علي فوائده و اضرار الاكثار منه و طرق طبخه

  سمك الكنعد من سلالة أسماك التونة وهي من الأسماك الشهيرة،وتسمى في بعض المناطق دراك، ديرك، وضيرك.


مظهر سمك الكنعد

الجسم مستطيل ومنضغط بشدة وعليها حواف ذيلية حادة وزعانف صغيرة، والزعنفة الذيلية متفرعة، أسنانها ذات شكل مخروطي، وظهرها ملون بالأزرق كقوس قزح، وعليه تموجات عديدة من الشرائط العمودية الرفيعة.

تعيش في المناطق الساحلية (تمتد من السطح إلى عمق 180 متر) ، وتوجد في المياه الساحلية للمحيط الهندي وبحر العرب وجازان وخليج عمان والخليج العربي. وهي من الأسماك المهاجرة الباحثة عن البيئة الغذائية الملائمة لها.

كيفية صيد الكنعد

مكن صيدها بالصنارة ، وبالشبك حيث أن السمك ينزل بالقرب من الساحل بحوالي 300 متر أو أكثر وبعد ذلك يتم رمي الشبك بطريقة نصف دائرية حوله ثم يتم سحبه إلى الشاطئ .

تكاثر الكنعد

ويمتد موسم التكاثر خلال شهري يونيو ويوليو من كل عام، ويُلاحظ أن سمكة الكنعد نضع بيضها في المناطق الساحلية، وذلك لان ظهور الكنعد الصغير في الخليج العربي وخليج عمان في فترات متزامنة يدل على ان الكنعد قد أنزلت بيضها في مناطق قريبة. تكون نسبة الجنس في كل المناطق حوالي 1:1 للذكر والأنثى.

القيمة الغذائية لسمك الكنعد

يوضح الجدول الآتي أهمّ العناصر الغذائية الموجودة في 100 جرام من سمك الكنعد المطبوخ:

العنصر الغذائيالكمية
الماء68.48 مليلتر
السعرات الحراريّة158 سعرة حرارية
البروتين23.59 جرام
الدهون6.32 جرامات
الكالسيوم13 مليجرام
الحديد0.74 مليجرام
المجنيسيوم38 مليجرام
الفسفور271 مليجرام
البوتاسيوم554 مليجرام
الصوديوم66 مليجرام
الزنك0.62 مليجرام
السيلينيوم40.6 ميكروجرام
فيتامين ج1.6 مليجرام
فيتامين ب10.13 مليجرام
فيتامين ب20.21 ملجرام
فيتامين ب35 مليجرامات
فيتامين ب50.87 مليجرام
فيتامين ب60.46 مليجرام
فيتامين ب127 ميكروجرامات
فيتامين أ109 وحدة دولية

أضرار سمك الكنعد

درجة أمان سمك الكنعد

تُصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكيّة سمك الكنعد من الخيارات الجيدةمن الأسماك؛ وذلك لاحتوائه على كميات قليلة من عُنصر الزئبق،ومن الجدير بالذكر أنه يُنصح للحامل، والمرضع، والأطفال صغار السن بتناول حصة واحدة من أنواع السمك التي تُصنف كخيارات جيدة مثل سمك الكنعد، أو ما يتراوح من حصتين إلى ثلاث حصص من أنواع السمك التي تُصنف من الخيارات الأفضل ، والتي تحتوي على نسب أقل من الزئبق؛ مثل سمك السلمون، أو السردي، وغيرها.




طبخه بالفرن

المقادير:

سمك كنعد حسب الحاجة

  • ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح وكركم 
  • 1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 بصل شرائح
  • 2 طماطم، شرائح
  • 2 فلفل رومي
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1⁄2 ملعقة صغيره فلفل أسود و 
    كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

الطريقة :

1- ننظف السمك جيداً، نتبله بمقادير التتبيلة ونتركه ساعة.

2- نحضر صينية، نرص فيها بعض شرائح البصل وشرائح البطاطس، نضع عليهم السمك وباقي شرائح البصل وشرائح الطماطم.

3- نخلط الطماطم مع الملح، البهارات والليمون، نوزع الخليط على الصينية، نرش البقدونس ونضع الفلفل.

4- نغطي الصينية بغطاء أو قصدير، ندخلها الفرن لمدة 1ساعة.

5. نزيل الغطاء ونحمر وجه الصينية

سمك الكنعد المقلي

المقادير :

كوب طحين
ملح
كمون
فلفل اسمر
قليل من البابريكا
كمون

كل ما ذكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نقلب البهارات مع الطحين
    1. نغلف الشرائح بخليط الطحين والبهارات
    2. تقلى بزيت الذرة وتقلب على الجهتين
    3. تقدم مع البطاطا المقلية

التنقل السريع